Kõik, mida pead teadma kohta espresso oad

Sissejuhatus

Vastupidiselt sellele, mida paljud arvavad, ei ole espresso teatud tüüpi oad. Kui paljud näevad sõna "espressoKohvikotile kirjutatud " tähendab, et röstikoda soovitab, et espressopruulimine kui meetod annaks kohvioaga parimad tulemused. Üldiselt võib igat tüüpi kohviube kasutada mis tahes pruulimismeetodi jaoks. 

Kohviubade tüübid

Kohvioad on erineva kuju, suuruse, kofeiinisisalduse ja piirkonna tõelise töötlemisprotsessiga enne röstimist. Kuid kohvioad võib jagada kahte erinevat tüüpi; Arabica ja Robusta. OK, seega on kaks erinevat tüüpi, kuid milline neist on parim? Paljud inimesed usuvad, et Arabica on kvaliteetsem ja parema maitsega, kuid maitse on midagi abstraktset ja see on täiesti teie enda otsustada. Allpool oleme kirjutanud erinevused Arabica ja Robusta ubade vahel:

• araabia - Ajalooliselt on paljud inimesed arvanud, et araabika on kvaliteetsem ja rohkem maitsev. Arabicat tuleb kasvatada kõrgemal, niiskemas kliimas ja seda on raskem kasvatada. Robustaga võrreldes on araabikal madalam happesus, kofeiinisisaldus ning üldiselt pehmemad ja keerukamad maitsed. Kergelt röstitud araabika võib anda puuviljaseid, lillelisi ja magusaid noote. 

• Tugev - Paljud on öelnud, et robusta on oatüüp, mille kvaliteet on araabikaga võrreldes madalam, kuid mille eeliseks on see, et see võib kasvada erinevates tingimustes kõrgest madalani, erinevas kliimas ja on ilmastikukindlam. Robusta sisaldab suuremat kofeiinisisaldust (peaaegu kaks korda rohkem) ja on kõrgema happesusega, mis annab maitseprofiili, mida võib kogeda tugevamana. Umbes 40% kogu maailmas kasvatatavast kohvist moodustavad Robusta oad. 

Kust kohv tuleb?

Enamasti on kohv oma nime saanud piirkonna järgi, kust see pärit on. Kohvi maitsed peegeldavad ka piirkonda, kust see pärit on. Üldiselt pärineb kohv nendest kolmest piirkonnast, Lõuna- ja Kesk-Ameerikast, Aafrikast ja Kagu-Aasiast, mis on ekvaatori lähedal. Kohviistandused vajavad kasvamiseks rikkalikku ja viljakat mulda, pehmet temperatuuri, sagedast vihma ning päikese eest kaitstud ja kõrgel kõrgusel asuvat pinnast.

Parimad kohvioad kasvavad 600–1850 meetri kõrgusel merepinnast. Põhjus on selles, et mida kõrgem on, seda vähem on hapnikku, mis omakorda võib kultiveerimisprotsessi aeglustada. Mida pikem on kultiveerimisprotsess, seda rohkem on kohvil aega küpsemiseks ja keerukate maitsete moodustamiseks. Kui röstijad kirjutavad kotile kohvi kasvatamise kõrguse, näitab see, kui intensiivsed võivad kohvi maitsed olla.

kohta näed, et röstijad kirjutavad, et ubadel on šokeeritud, karamelli ja mustika toonid, see tähendab, et õigesti pruulides saad sellised maitsed esile tuua ilma midagi lisamata. Pruulimiseks espresso ja nende konkreetsete nootide tunnetamine võib olla keeruline ja viia teid õppima. Töötate alati kohviga kaasneva loomuliku kibeduse ja happesuse vastu. Nipp seisneb selles, et ülaltoodud soovitusi järgides ja katsetades tuleb leida tasakaal mõruduse ja happesuse vahel, et need head noodid kohvist välja saada.

Mida tähendab röstimisprofiil, kuidas see mõjutab kohvi maitset?

Ei ole kehtestatud standardit, kui tumedaks või heledaks peab kohv olema röstitud. Röstimise tase võib aga drastiliselt muuta kohviubade tihedust, seda, kui kergesti kohvi on võimalik eraldada ja kuidas peate oma pruulimist kohandama ubade omadustega. Mida kauem uba röstitakse, seda rohkem kaotab uba oma struktuuri ja muutub kuivemaks ning on seega tumedama röstiprofiiliga. Teile, kes pruulite espresso, tuleb keskenduda järgmistele aspektidele; pruulimistemperatuur, jahvatusaste, st kui peeneks või jämedaks jahvatate oma oad ning lõpuks, kuid mitte vähemtähtis vee ja kohvi suhe. Selle artikli all kommentaaride jaotises oleme jaganud kolm erinevat espresso pruulimismeetodid kolme erineva röstiprofiili tüübi jaoks ning meie soovitatud espressooad iga röstitüübi jaoks. See on üldine soovitus ja aitab teid õigel teel.