Lühike juhend
Sep 04, 2021
Hea espresso valmistamiseks peate määrama järgmised seaded; jahvatusaste, kohvi kogus, espresso kogus ja aeg. Kõik see võib tunduda üle jõu käiv ja raskesti mõistetav, kuid me käsitleme kõike samm-sammult!
Enne espressomasina seadistamist vajate järgmist.
- Espressomasina alla asetatav digitaalne kaal. Soovitame osta digitaalse kohvikaalu, kuna see on väike ja kompaktne ning sellel on sisseehitatud taimer. Selgitame veidi hiljem, miks.
- Terved espressooad. Me tead oma lemmikut kliki siia!
- Porterfilter, tamper ja topeltklaas.
Enne kui hakkame läbima praktilisi asju, peate mõistma, kuidas on seotud kohvi kogus, jahvatusaste ja aeg.
Hea espresso valmistamiseks öeldakse tavaliselt, et iga jahvatatud kohvi grammi kohta peaks saama 2 grammi espressot. Mida see praktikas tähendab? Soovitame jahvatada umbes 18 g ube kahekordsesse keeduklaasi. Siis on eesmärk saada 18 g jahvatatud kohvist umbes 36 g espressot.
Miks on aeg nii tähtis!
Aeg 36 g espresso valmistamiseks peaks võtma umbes 20–30 sekundit. Siis tekib küsimus, miks peaks seda teadma? Põhjus on selles, et kui masinal kuluks 36g espresso valmistamiseks vähem kui 20 sekundit, ei jõuaks masin kohvist kõiki aroome välja tõmmata ja nii saad väga vesise ja happelise espresso. Kui masin peaks 36 g espressot valmistama üle 30 sekundi, oleks teie espresso väga kõrbenud ja tugeva mõrkja järelmaitsega. Seetõttu on espresso kuldreegel, et 36 g espresso jaoks peaks kuluma 20–30 sekundit.
Nüüd saame lõbu alustada ja masina seadistada!
Usaldusväärsete väärtustega alustamiseks kaalume iga üksiku testi jaoks 18 g ube, kuni saame otsitava: 36 g espressot 20-30 sekundiga. Selles seadistusjuhendis kasutame espressomasinaga kaasas olevat üheseinalist topelttassi.
#1 Alusta!
Veskis on 16 jahvatusastet. Alustuseks seadke see jahvatusastmele 8, kasutades masina paremal asuvat nuppu. Kaaluge 18g terveid espressoube ja valage seejärel veskisse. Jahvatage kõik välja, et teaksite, et teie portefiltris on täpselt 18 g jahvatatud kohvi.
#2 Vajutage litrit
Vajutage litrit, kasutades tööriista nimega "Tamper". Seejärel pange portefilter koos pressitud kohviga masinasse.
# 3 Valmistuge testimiseks
Asetage oma valitud kohvitass oma digitaalsele kaalule, nullige see ja asetage see espressomasina alla.
#4 Alusta pruulimist!
Nüüd jõuame huvitava osa juurde! Tooge välja oma telefoni taimer. Alustage masina nupu "Programm" vajutamisega. Pärast vajutamist hakkab see vilkuma. Järgmine samm on topeltvõtu nupu vajutamine. Kui tunnete end valmis, vajutage taimeri käivitamise ajal nuppu. Kui näete, et kaal näitab 36 g espressot, lõpetage keetmine, vajutades uuesti nuppu.
#5 Analüüsige ja testige uuesti!
Nagu me varem ütlesime, on eesmärk toota 36 g 20–30 sekundiga. Kui teie taimer näitab aega alla 20 sekundi, peaksite oad peeneks jahvatama, alandades veski jahvatusastet. Veski skaalal 1 tähendab peeneks jahvatatud ja 16 jämedalt jahvatatud. Nii et mida väiksem number, seda peenemaks lihvite. Kui teie aeg on pikem kui 30 sekundit, peaksite jahvatama jämedamalt.
# 6 Tehke uuesti, kuni olete õnnelik!
Korrake toimingut punktis 4, kuni saavutate jahvatusastet muutes aja vahemikus 20 kuni 30 sekundit. Kui olete seadistusega rahul, salvestab masin automaatselt viimase joogi. Nii et järgmine kord, kui valmistate espressot, peate topeltvõtu nuppu vajutama ainult üks kord.
Järeldus
See juhend on selleks, et saaksite kiiresti alustada mõistlikult hea espresso valmistamisega. Kõik oad on erinevad ja kõigil on erinevad maitsed, seega on hea meeles pidada, et kui teil on aega 20–30 sekundit, kuid see pole piisavalt hea, peaksite katsetama edasi! Mõned espressod on head 20 sekundiga, teised aga 28 sekundiga. Maitse võib muutuda ka pruulimistemperatuuri muutes. Nagu ma ütlesin, on palju katsetamist.
